Манфред Шмитц родился 25 апреля 1939 года в  Эрфурте. Окончил консерваторию в Веймаре (Германия).  С 1968 по 1984 годы он преподавал в Веймарской Высшей школе музыки имени Листа. В качестве концертмейстера Манфред Шмитц на протяжении более чем 30 лет сотрудничал с известной актрисой и певицей Гизелой Май. Имел большой успех на концертах и был отмечен многочисленными премиями. Его мелодии очень часто используются для обучения молодых музыкантов. С 2002 года Манфред Шмитц  руководит высшей музыкальной школой в Трептов-Кёпеник.  Жил и работал в Берлине.  7 июля 2014 года после непродолжительной болезни скончался в возрасте 75 лет.